Qui n’aime pas le goût des shawarmas et des kebabs ? Le goût savoureux de ces plats de viande préférés vous donne envie d’en redemander. Ils ont des fans dans le monde entier. Mais saviez-vous que les shawarmas et les kebabs ne sont pas identiques ? En raison de leurs goûts et de leurs saveurs similaires, les amateurs ne parviennent pas à les différencier. Voici quelques différences intéressantes entre le shawarma et les kebabs que vous voudrez bien connaître.
Shawarma
Le shawarma est un plat composé de viande tranchée finement et assemblée en forme de cône. Il est ensuite rôti sur une rôtissoire à rotation lente, qui est un appareil de cuisson doté d’une broche rotative. La broche rotative est une tige pointue sur laquelle la viande est embrochée et rôtie à feu ouvert. À l’origine, le shawarma était fait d’agneau, de mouton et de poulet, mais aujourd’hui, il peut être fait de dinde, de bœuf ou de veau. Au fur et à mesure que la viande tourne, de fines tranches sont découpées sur la surface de cuisson. C’est l’un des plats de rue les plus populaires au monde en Égypte, en Turquie, au Levant et dans le reste du Moyen-Orient.
Le shawarma est préparé à partir de fines tranches de viande marinée qui sont empilées sur une brochette d’environ 60 cm de haut. Un peu de graisse peut être ajoutée à la pile pour lui donner de la saveur. La couche extérieure est grillée en continu tandis que la broche tourne lentement la pile de viande. Les éléments chauffants électriques ou à gaz peuvent être utilisés à cette fin. Un long couteau plat est utilisé pour couper les copeaux au moment de servir.
Le shawarma est généralement servi sous forme de sandwich ou enveloppé dans un pain plat tel que la pita. Les épices utilisées peuvent être le cumin, la cardamome, la cannelle, le curcuma et le paprika.
Kebab
Le kebab est un plat de viande cuite. Il est originaire du Moyen-Orient. Il existe des variantes dans le monde entier. Les recettes de préparation du kebab diffèrent selon les régions. En Inde et dans de nombreuses régions du Moyen-Orient, le kebab est l’un des nombreux plats de viande grillée.
Le kebab se compose de viande découpée ou hachée. Il est parfois mélangé à des légumes et à d’autres accompagnements, selon la recette. Les kebabs sont cuits sur une brochette au-dessus du feu. Certains sont toutefois cuits au four dans une poêle ou préparés comme un ragoût. Traditionnellement, les kebabs contiennent du mouton ou de l’agneau, mais selon les régions, ils peuvent contenir du bœuf, du poisson, du poulet, de la chèvre ou, plus rarement, du porc.
Un type de kebab, le doner kebab, est très similaire au shawarma. La seule différence réside dans le lieu d’origine. Le shawarma est originaire de la région arabe du Moyen-Orient, tandis que le döner kebab est originaire de Turquie. Le shawarma est dérivé du döner kebab. C’est un type de döner kebab.
Similitudes entre le shawarma et le kebab13415
Différences entre le shawarma et le kebab
Définition
Le shawarma est un plat composé de viande coupée en fines tranches et empilée en forme de cône, tandis que le kebab est un plat de viande cuite composé de viande coupée ou hachée.
Méthodes de cuisson
Il existe une seule façon de cuisiner le shawarma traditionnel, tandis que le kebab a plusieurs méthodes de cuisson.
Dans la préparation du shawarma, les couches de viande empilées sur une rôtissoire sont lentement grillées pendant que la tige tourne. Une fois que les couches extérieures sont bien cuites, elles sont coupées en morceaux pour faire des sandwichs shawarma. Le kebab, quant à lui, peut être cuisiné de différentes manières. Les brochettes de viande peuvent être cuites sur le feu. Ils peuvent également être cuits au four ou frits dans une poêle. Le kebab peut également être cuit comme un ragoût, comme dans le cas du tas kebab.
Variations
Il n’y a pas de variantes pour le shawarma, mais le kebab a ses variantes dans le monde entier. Chaque région a sa propre recette pour la préparation du kebab.
Variétés de viande
À l’origine, le shawarma était préparé avec de l’agneau ou du mouton. Aujourd’hui, ce plat est préparé avec de nombreuses autres variétés de viande telles que le bœuf, le poulet, le veau et la dinde. Le kebab était à l’origine préparé avec de l’agneau ou du mouton, mais au fur et à mesure que ce plat a gagné en popularité, d’autres variétés de viande comme le bœuf, le poulet, la chèvre, le poisson et les crevettes ont été utilisées.
Servir
Les shawarmas sont généralement servis sous forme de wraps dans du pain ou des sandwichs, tandis que les kebabs sur brochettes sont généralement servis sur des assiettes. Ils peuvent également être utilisés pour envelopper du pain.
Toppings et garnitures
Les principales garnitures des kebabs sont la tomate, l’oignon, le concombre, la sauce tzatziki et le yaourt avec des épices, tandis que pour le shawarma, les légumes marinés, le tahini et le houmous sont des condiments importants.
Noms
Le shawarma tire son nom d’une traduction arabe d’un mot turc qui signifie tourner, tandis que le mot kebab tire son nom d’un mot araméen « kababa » qui signifie carboniser ou brûler.
Résumé de Shawarma vs. Kebab
Le shawarma et les kebabs sont des aliments de rue populaires et constituent une délicatesse pour beaucoup. Beaucoup pensent qu’il s’agit de la même chose. Bien que très similaires, le shawarma et le kebab présentent des différences et, grâce à ces connaissances, vous serez en mesure de les distinguer la prochaine fois que vous commanderez un shawarma ou un kebab, que ce soit dans votre restaurant préféré ou dans la rue. Savourez votre plat et n’hésitez pas à nous faire part des différences que vous avez découvertes.