La lécithine et la lectine peuvent sembler être le même mot, du moins à première vue. Cependant, il s’agit de deux nutriments totalement différents, avec des caractéristiques, une structure et des utilisations différentes. La lécithine est essentiellement une substance grasse, tandis que la lectine est une protéine présente dans les plantes et les animaux. Examinons les principales différences entre les deux.
Qu’est-ce que la lécithine ?
Vous l’avez probablement déjà vue dans certains ingrédients, mais vous ne savez pas exactement de quoi il s’agit. La lécithine est une substance semblable à une graisse qui appartient à un groupe plus large de composés appelés phospholipides. La lécithine est un additif alimentaire que l’on trouve dans de nombreux aliments tels que le soja et le jaune d’œuf. En fait, le mot lécithine est dérivé du terme grec lekithos qui signifie « jaune d’œuf ». Un jaune d’œuf contient environ 3 362 milligrammes de lécithine. La lécithine est donc un mélange de graisses essentielles aux cellules humaines.
La lécithine est un additif alimentaire qui provient de plusieurs sources. Le soja est de loin la source la plus importante de lécithine commerciale. Il s’agit de la matière gommeuse contenue dans l’huile végétale brute qui peut être obtenue en dégommant l’huile extraite des graines. La lécithine aide à réparer la plupart des dysfonctionnements du corps humain et élimine l’excès de cholestérol de l’organisme. Elle contribue au bon fonctionnement du foie et empêche le durcissement et le blocage des vaisseaux sanguins. Elle contribue également à la bonne circulation de l’oxygène dans tous les tissus de l’organisme.
Qu’est-ce que la Lectine ?
La lectine, également connue sous le nom d’anti-nutriment, est un type de protéine se liant aux hydrates de carbone que l’on trouve dans toutes les plantes et tous les animaux. Les lectines sont des glycoprotéines qui se lient naturellement et de façon permanente aux protéines à partir de l’extrémité glucidique de la protéine. Les lectines sont omniprésentes car elles jouent un rôle central dans de nombreux processus vitaux. Elles peuvent être identifiées dans les micro-organismes, les plantes et les animaux. Elles peuvent être identifiées sur la base d’essais fonctionnels ou par homologie de séquence d’acides aminés avec des séquences de lectines connues. Les groupes de lectines les mieux caractérisés sont ceux qui proviennent de sources végétales.
Les lectines sont des protéines que l’on trouve principalement dans les céréales et les légumineuses. Les mêmes caractéristiques que les lectines utilisent pour défendre les plantes peuvent être à l’origine de plusieurs problèmes, dont l’indigestion. On pense qu’il s’agit d’une toxine dangereuse qui favorise l’augmentation du cholestérol dans l’organisme, le surpoids et tous les problèmes de santé coronariens. Cependant, lorsqu’ils sont cuits correctement, les aliments contenant des lectines deviennent inoffensifs. Cependant, peu de recherches prouvent les implications négatives de la présence de lectines dans votre alimentation. Des études plus concluantes sont nécessaires pour déterminer si elles sont bonnes ou mauvaises pour la santé. Mais tous les types de lectines ne sont pas nocifs pour la santé.
Différence entre lécithine et lectine
Type d’organisme
– La lécithine est une substance semblable à une graisse que l’on trouve naturellement dans les tissus végétaux et animaux. C’est le nom populaire et commercial d’un mélange naturel de phospholipides. Il s’agit essentiellement d’un mélange de graisses essentielles aux cellules humaines. La lectine, quant à elle, est un type de protéine liant les hydrates de carbone que l’on trouve dans toutes les plantes et tous les animaux. Les lectines sont des glycoprotéines qui se lient naturellement et de façon permanente aux protéines à partir de l’extrémité glucidique de la protéine.
Source
– La lécithine est un additif alimentaire qui provient de plusieurs sources. Le soja est de loin la source la plus importante de lécithine commerciale. On la trouve également dans de nombreux aliments tels que le soja et le jaune d’œuf. De nombreux aliments, animaux, végétaux et transformés, contiennent de la lécithine. Les lectines sont présentes dans tous les végétaux, principalement dans les céréales et les légumineuses (lentilles, haricots, arachides, pois, soja, etc.). Les lectines sont une composante de l’alimentation ; en effet, près de 30 % de l’ensemble de nos aliments en contiennent. Elles sont également présentes dans les tissus de l’écorce de plusieurs espèces d’arbres.
Fonction
– La lécithine aide à réparer la plupart des dysfonctionnements du corps humain et élimine l’excès de cholestérol de l’organisme. Elle fonctionne comme un émulsifiant, empêchant les graisses et les huiles de se mélanger à d’autres substances. Elle facilite les problèmes digestifs et prévient le durcissement et le blocage des vaisseaux sanguins. Les plantes utilisent la lectine comme une arme pour se défendre contre les animaux et les humains. En outre, les aliments riches en lectines sont associés à des taux plus faibles de maladies cardiovasculaires. Les lectines peuvent renforcer l’activité immunitaire et améliorer la régulation de la glycémie.
Résumé
En résumé, la lécithine est un groupe de substances grasses appartenant à un groupe plus large de composés appelés phospholipides et naturellement présents dans les tissus végétaux et animaux. La lectine, en revanche, est un anti-nutriment qui se lie à certains hydrates de carbone et est considérée comme une toxine dangereuse qui favorise l’augmentation du cholestérol dans l’organisme, le surpoids et tous les problèmes de santé coronariens. Les lectines sont présentes dans près de 30 % des aliments que nous consommons. Elles sont présentes dans tous les végétaux, principalement les céréales et les légumineuses. Il existe de nombreux types de lectines, dont certaines sont totalement inoffensives.
Pourquoi la lécithine n’est-elle pas bonne pour la santé ?
La lécithine présente de nombreux avantages bien connus, mais elle peut également provoquer des effets secondaires importants tels que des nausées, des diarrhées ou des douleurs d’estomac. La lécithine est généralement sans danger.
Quelle est la meilleure source de lécithine ?
Les deux principales sources de lécithine sont le soja et le jaune d’œuf. Un jaune d’œuf contient environ 3 362 milligrammes de lécithine.