Vinaigre blanc ou vinaigre d’alcool
Essayez de trouver du vinaigre sur un marché local et vous serez surpris par le nombre de variétés que vous trouverez. Il existe un nombre impressionnant de 21 sortes de vinaigre disponibles dans le commerce. Ce chiffre n’inclut pas les innombrables vinaigres faits maison. Mais parmi cette vaste gamme, le vinaigre distillé et le vinaigre blanc s’avèrent être les deux types de vinaigre les plus utilisés. Certes, ils sont tous deux acides, mais en quoi diffèrent-ils l’un de l’autre ?
La plupart des gens s’accordent à dire que la principale différence réside dans le degré de pureté. En clair, le vinaigre distillé a été davantage purifié que le vinaigre blanc. En outre, il existe des différences au niveau de la structure chimique, de la production et de l’utilisation.
Le vinaigre blanc est parfois également appelé vinaigre d’alcool. Contrairement à son nom, le vinaigre blanc est transparent. Il est généralement produit à partir de canne à sucre, dont l’extrait est soumis à une fermentation acide. Au cours de ce processus, le liquide est oxydé, ce qui modifie les substances chimiques qu’il contient et les rend plus acides. Une autre façon de fabriquer du vinaigre blanc consiste à combiner de l’acide acétique avec de l’eau. Cette variante est beaucoup plus acide que le vinaigre naturellement fermenté ; elle contient de 5 à 20 % d’acide acétique et est considérée comme plus forte que tous les autres types de vinaigre.
Le vinaigre distillé, également connu sous le nom de vinaigre vierge, peut être fabriqué à partir d’à peu près n’importe quel vinaigre – par exemple : de riz, de malt, de vin, de fruits, balsamique, de cidre, de kiwi, de riz, de noix de coco, de palme, de canne, de raisin sec, de datte, de bière, de miel, de kombucha, et bien d’autres encore. Comme son nom l’indique, ce vinaigre est distillé à partir d’éthanol. Le terme « distillé » signifie simplement que le composant liquide est séparé du mélange de base. On obtient ainsi une solution incolore contenant 5 à 8 % d’acide acétique dans l’eau, ce qui est relativement plus faible que le vinaigre blanc ou le vinaigre d’alcool.
Le vinaigre blanc et le vinaigre d’alcool sont utilisés non seulement pour la cuisine, mais aussi pour le nettoyage, la pâtisserie, la conservation de la viande, le marinage et parfois même en laboratoire et à des fins médicinales.
Comme le vinaigre blanc ou le vinaigre d’alcool contient un pourcentage plus élevé d’acide, il est plus idéal comme agent d’entretien ménager. Il constitue une solution écologique pour éliminer la saleté et les mauvaises odeurs sur un large éventail de matériaux tels que le tissu, le métal, le verre, la fourrure, les carreaux et bien d’autres encore. Il peut également être utilisé comme nettoyant d’urine pour les animaux domestiques, ainsi que comme herbicide naturel ou désherbant. Le vinaigre blanc ne contient pas d’ammoniaque ; il nettoie en profondeur sans laisser d’odeurs fortes ou nocives.
Le vinaigre distillé, qui est la variante la plus douce, convient mieux à la cuisine, à l’aromatisation, à la conservation des aliments ou en tant qu’additif alimentaire. En outre, il peut être utilisé comme remède ménager. Par exemple, c’est un moyen efficace de guérir ou de prévenir le pied d’athlète et les verrues. Il est également très utile pour soulager les coups de soleil et empêcher la peau de peler ou de former des cloques.
Le vinaigre blanc et le vinaigre d’alcool sont largement disponibles. Certaines personnes produisent leur propre vinaigre en faisant fermenter des jus de fruits, ce qui s’apparente légèrement au processus de production du vin.
Résumé
- Le vinaigre blanc et le vinaigre d’alcool sont des types de vinaigre. Ils diffèrent fondamentalement par leur teneur en acide acétique.
- Le vinaigre blanc, également connu sous le nom de vinaigre d’alcool, contient 5 à 20 % d’acide acétique. Cette teneur est généralement plus élevée que celle du vinaigre distillé, qui est de 5 à 8 %.
- Le vinaigre blanc est obtenu par fermentation naturelle de l’extrait de canne à sucre ou en combinant de l’acide acétique avec de l’eau. Le vinaigre distillé peut être fabriqué à partir de n’importe quel type de vinaigre en séparant l’éthanol du mélange de base.
Le vinaigre distillé et le vinaigre blanc peuvent tous deux être utilisés pour la cuisine, le nettoyage, la conservation des aliments, ainsi qu’à des fins médicales et de laboratoire. Toutefois, le vinaigre blanc étant plus puissant que son homologue, il convient mieux au nettoyage et à la désinfection. Le vinaigre distillé, quant à lui, est plus adapté à la cuisine, à l’aromatisation, à la conservation des aliments et comme remède naturel.
Voici quelques-unes de vos questions
Le vinaigre distillé est-il le même que le vinaigre blanc pour le nettoyage ?
– Le vinaigre distillé et le vinaigre blanc ne sont pas identiques. Le vinaigre distillé contient moins d’acide acétique que le vinaigre blanc, ce qui fait du vinaigre blanc un agent nettoyant moins efficace.