Vin mousseux et champagne
Le vin mousseux est un vin blanc contenant suffisamment de dioxyde de carbone pour faire des bulles. Le vin mousseux produit dans la région de Champagne en France est appelé champagne.
Le traité de Madrid de 1891 a conféré à la France une protection juridique contre l’utilisation du nom Champagne pour les vins mousseux produits ailleurs dans le monde. Le vin mousseux peut être produit par n’importe quelle méthode, y compris la carbonatation d’un vin normal et le scellage de la bouteille, ce qui est en fait le même processus que pour la fabrication des boissons gazeuses. Toutefois, le champagne est élaboré en stricte conformité avec les règlements et procédures approuvés par le Comité interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC). De plus en plus de pays signent des accords commerciaux avec l’Union européenne pour protéger et empêcher l’utilisation du champagne dans leur pays. Cela a freiné l’utilisation du nom champagne et la plupart des producteurs de vin du monde entier ont commencé à appeler leur produit « vin mousseux ».
La méthode de production la plus courante en France est la « méthode champenoise ». Ce processus consiste essentiellement en une fermentation secondaire qui se produit dans la bouteille. Après la fermentation primaire et la mise en bouteille, une certaine quantité de levure sélectionnée et de sucre est ajoutée dans la bouteille, qui est ensuite fermée par une capsule. Le vin est ensuite laissé à vieillir pendant une période minimale prescrite. À l’issue de cette période, les bouteilles sont retirées et placées dans des casiers spéciaux à un angle de 45 degrés. Elles sont retirées tous les quelques jours et légèrement secouées, puis replacées dans les casiers à un angle légèrement plus prononcé. Ce processus se poursuit jusqu’à ce que les bouteilles soient orientées vers le bas. Ce processus garantit que le sédiment de la levure se dépose dans le goulot. Le goulot est ensuite congelé et le bouchon retiré, ce qui permet de faire sortir le sédiment. La bouteille est rapidement remplie et bouchée.
Le champagne a longtemps été associé à un style de vie luxueux et à la célébration, mais le vin est utilisé comme une boisson normale de tous les jours. L’expression « vin mousseux » ne suscite pas les mêmes sentiments que le champagne. C’est probablement cette différence qui a conduit la France à insister pour protéger l’usage du mot.
Résumé
1) Le vin mousseux est un vin blanc avec des bulles, tandis que le champagne est un vin mousseux produit dans la région de Champagne en France.
2) Le vin mousseux peut être produit par n’importe quelle méthode, tandis que le champagne est produit par la méthode champenoise.