Choisir le bon type de whisky n’est pas une mince affaire. Il existe différentes variantes de whisky en fonction des différences régionales qui rendent chaque whisky unique. Il peut s’agir d’un whisky canadien, australien, japonais, irlandais, américain, etc. qui est propre à sa région, et il existe ensuite des variantes à l’intérieur de ces régions. Mais qu’est-ce qui différencie des produits aussi semblables ? Dans cet article, nous nous intéresserons aux whiskeys américains. Le whisky et le bourbon du Tennessee sont à la fois très similaires et très différents, bien qu’ils proviennent d’États voisins de la même région.
Qu’est-ce qui les différencie ? Découvrons-le.
Whisky du Tennessee
Le Tennessee whiskey est un type de whisky pur produit aux États-Unis, plus précisément dans l’État du Tennessee. Selon la législation américaine, le straight whiskey est un whisky distillé à partir d’un moût de céréales fermentées ne dépassant pas 80 % d’alcool en volume (ABV) et vieilli pendant au moins deux ans dans des fûts de chêne neufs et carbonisés à une concentration ne dépassant pas 62,5 % au début du processus de vieillissement. Le whiskey du Tennessee doit toutefois subir un processus de filtrage connu sous le nom de Lincoln County Process, qui consiste à filtrer l’alcool à travers des couches de charbon de bois avant le processus de vieillissement. Le whiskey du Tennessee aurait été inventé par Nathan « Nearest » Green, qui l’aurait enseigné à Jack Daniels, l’un des fondateurs du whiskey du Tennessee Jack Daniels.
Caractéristiques du Tennessee Whiskey
- Fabriqué aux États-Unis dans l’État du Tennessee
- Doit être fabriqué à partir d’un mélange de céréales composé à 51 % de maïs
- Doit être distillé jusqu’à un maximum de 160 (US) proof, une mesure de la teneur en alcool qui équivaut à 80 % d’alcool par volume (ABV).
Bourbon
Le bourbon est également un whisky américain. Il est fabriqué à partir de maïs. Il tire son nom d’une maison royale européenne d’origine française, bien que l’inspiration exacte soit incertaine. Le nom a commencé à être utilisé dans les années 1850. Bien que le bourbon puisse être fabriqué partout aux États-Unis, il est principalement associé à la partie méridionale du pays et en particulier à l’État du Kentucky. Le bourbon fabriqué en Amérique doit contenir 51 % de maïs et être stocké dans un nouveau récipient en chêne carbonisé. L’invention du bourbon est souvent attribuée à Philip Craig, un pasteur baptiste.
Caractéristiques du Bourbon
Similitudes entre le Tennessee Whiskey et le Bourbon
- Les deux doivent être préparés à partir d’un mélange de céréales composé à 50 % de maïs.
- Les deux doivent être distillés jusqu’à un maximum de 80 % d’alcool par volume.
- Les deux doivent être vieillis dans des fûts de chêne neufs et carbonisés à une concentration ne dépassant pas 62,5 % du volume d’alcool.
- Tous deux sont mis en bouteille à un taux d’alcoolémie de 40 % ou plus.
Différences entre le Tennessee Whiskey et le Bourbon
Région géographique
Le Tennessee whiskey est fabriqué dans l’État du Tennessee aux États-Unis, tandis que le Bourbon est fabriqué n’importe où aux États-Unis, mais plus particulièrement dans l’État du Kentucky.
Invention
Le whisky du Tennessee a été inventé par Nathan Nearest Green qui l’a enseigné à Jack Daniels et le bourbon a été inventé par Elijah Craig en 1789.
Processus du comté de Lincoln
Le Tennessee whiskey subit une filtration sur charbon de bois d’érable dans le Lincoln County Process lors de sa préparation alors que ce processus est absent dans la préparation du Bourbon.
Vieillissement
Le Tennessee whiskey doit subir un processus de vieillissement d’au moins deux ans avant d’être mis sur le marché, alors que le processus de vieillissement du bourbon peut ne durer que trois mois, à l’exception du straight bourbon, qui doit subir un vieillissement d’au moins deux ans.
Goût
Le whiskey du Tennessee est plus doux et plus onctueux grâce au processus de filtration du Lincoln County. Son goût est plus raffiné que celui du bourbon. Le bourbon conserve toutefois le goût de caramel du maïs et le goût de vanille et de chêne des chênes carbonisés.
Saveur
Dans la préparation du Tennessee whiskey, la coloration et l’aromatisation sont autorisées, alors qu’elles sont interdites dans le bourbon, à l’exception des blended straight bourbons.
Utilisations
Le Tennessee whiskey est bu comme une liqueur et est également utilisé à moindre échelle pour la cuisine. Le bourbon est bu comme une liqueur et est plus largement utilisé pour la cuisine et la confiserie. Il est également utilisé traditionnellement à des fins médicinales.
Tennessee Whiskey vs. Bourbon : Résumé
En résumé, le Tennessee whiskey est différent du bourbon. Il est plus doux et plus sucré et nous en avons vu l’explication scientifique. Cela ne signifie pas que le bourbon que vous avez bu est mauvais, loin de là. Cela signifie simplement que lors de votre prochaine visite au magasin de spiritueux, vous pourrez essayer les Tennessee Whiskeys doux et, qui sait, vous en ferez peut-être votre nouvelle prise de whisky préférée.