Qu’est-ce que le sel de mer ?
Définition du sel de mer :
Le sel marin est un sel produit par l’évaporation de l’eau de mer. Comme tous les sels, le principal composant est le chlorure de sodium. Toutefois, la teneur en minéraux peut varier en dehors du chlorure de sodium. En effet, les minéraux présents dans le sel varient considérablement d’une région du monde à l’autre. Par exemple, le sel de mer peut même contenir des traces de lave s’il est extrait dans des régions volcaniques actives comme Hawaï.
Extraction du sel de mer :
Le sel marin est extrait à l’aide de bassins d’évaporation du sel et de méthodes modernes. Ces bassins sont peu profonds et très étendus. Les étangs sont volontairement de grande taille et peu profonds afin d’accélérer le taux d’évaporation de l’eau du sel.
Couleur et granules du sel de mer :
La couleur du sel de mer peut varier considérablement du gris au rose, au noir ou même au verdâtre, selon l’endroit où il est formé. Elle est en effet influencée par d’autres substances présentes dans l’océan, notamment l’argile et même les algues. Les granules ont tendance à être plus gros et plus grossiers que ceux que l’on trouve dans le sel de table ordinaire. Le sel de table est généralement très raffiné et peut même être traité avec des produits chimiques pour obtenir une couleur blanche. En outre, le sel de table peut contenir des additifs, tels que des agents qui sont ajoutés pour empêcher les granules de s’agglutiner. Les cristaux de sel marin sont souvent humides, voire plus humides que le sel de l’Himalaya. Les cristaux de sel de mer ne se dissolvent pas rapidement et donnent donc une saveur croquante aux aliments lorsqu’ils sont utilisés.
Utilisations du sel de mer :
Le sel de mer est considéré par beaucoup comme plus sain que le sel de table s’il est sous sa forme non raffinée. En effet, il contient de nombreux minéraux tels que le potassium, le zinc et le fer. Ceux-ci sont essentiels au maintien d’une bonne santé. Toutefois, rien ne prouve que ce sel soit plus sain que le sel de table ordinaire. Certains chefs gastronomiques estiment que le sel de mer est meilleur que le sel de table parce qu’il permet d’utiliser moins de granulés et qu’il donne un goût légèrement différent aux aliments en raison des différents minéraux qu’il contient. Des études n’ont pas montré de différence significative de goût entre le sel de mer et le sel de table normal.
Qu’est-ce que le sel de l’Himalaya ?
Définition du sel de l’Himalaya :
Le sel de l’Himalaya est extrait d’une chaîne de montagnes située au Pakistan, dans la région du Punjab. Le sel provient d’une mer, mais d’une mer qui existait il y a des millions d’années, au Crétacé et au Permien. La mer s’est retrouvée enclavée et l’eau s’est évaporée, laissant derrière elle des gisements de sel enclavés qui sont aujourd’hui exploités. Outre le chlorure de sodium, les minéraux suivants peuvent être présents : chrome, cuivre, zinc, fer et plomb. L’analyse du sel gemme de l’Himalaya a permis de trouver jusqu’à 10 éléments. Le sel peut également contenir du magnésium, du potassium, du calcium et des sulfates.
Extraction du sel de l’Himalaya :
Le sel ne doit pas être extrait de l’eau puisque celle-ci s’est évaporée il y a des millions d’années. Le sel doit donc être extrait des montagnes où il est piégé. Les mineurs utilisent des méthodes traditionnelles pour extraire le sel. La mine la plus importante se trouve près de Khewra, dans la province du Pendjab.
Couleur et granules du sel de l’Himalaya :
La couleur des granules de sel est souvent rose ou rouge en raison de la présence d’oxydes, mais elle peut être blanc cassé. Les cristaux de sel de l’Himalaya sont très secs et les granules ont tendance à être beaucoup plus gros que ceux que l’on trouve dans le sel de table ordinaire. Le sel de l’Himalaya se dissout rapidement et peut être utilisé dans des situations culinaires où l’on souhaite avoir un sel qui fond rapidement.
Utilisations du sel de l’Himalaya :
Le sel de l’Himalaya peut être utilisé pour aromatiser les aliments, mais il peut être nécessaire de le raffiner au préalable pour éliminer les impuretés dangereuses telles que le plomb et le cuivre. Les plaques de sel sont utilisées pour fabriquer des pierres à pâtisserie et des plats de service. Des lampes sont également fabriquées à partir de blocs de sel, en plaçant une ampoule à l’intérieur d’un bloc de sel de l’Himalaya évidé. Le sel est également utilisé comme sel de bain et dans diverses autres industries.
Différence entre le sel de mer et le sel de l’Himalaya
Définition
Le sel marin est le sel produit par l’évaporation de l’eau de mer.
Le sel de l’Himalaya est un sel extrait des montagnes du Pakistan. Le sel de l’Himalaya provient d’une ancienne mer qui s’est évaporée.
Extraction du sel
Le sel de mer est extrait à l’aide de bacs d’évaporation et de diverses méthodes modernes.
Le sel de l’Himalaya est extrait selon des méthodes traditionnelles et à la main.
Couleur
La couleur du sel de mer peut varier du blanc cassé au rose, au verdâtre ou au noir.
En comparaison, la couleur du sel de l’Himalaya peut varier du blanc cassé au rose ou au rouge.
Granulés
Le sel de mer a tendance à avoir des granules humides, alors que le sel de l’Himalaya a des granules très secs.
Fusion
Les granulés de sel marin ne fondent pas facilement, alors que les granulés de sel de l’Himalaya fondent facilement.
Utilisations
Le sel de mer peut être utilisé en cuisine et comme exfoliant pour la peau. Le sel de l’Himalaya peut être utilisé en cuisine pour donner du goût aux aliments. En outre, le sel de l’Himalaya est également utilisé pour fabriquer des plats de cuisson, des plateaux de service et des lampes de sel.
Résumé du sel de mer et du sel de l’Himalaya
- Le sel de mer et le sel de l’Himalaya ont des granulés beaucoup plus gros que le sel de table classique.
- Le sel de mer a plus de couleurs différentes que le sel de l’Himalaya car il est extrait de nombreux endroits différents dans le monde.
- Le sel de mer est extrait par évaporation alors que le sel de l’Himalaya est extrait par des méthodes traditionnelles.
- Les granulés de sel de mer ont tendance à être plus humides que les granulés de sel de l’Himalaya.
- Les granulés de sel de mer ne fondent pas aussi rapidement que les granulés de sel de l’Himalaya.