Riz blanc vs riz brun
En matière d’alimentation et de santé, la règle d’or est que le brun est meilleur, qu’il s’agisse d’œufs bruns, de pain brun ou de riz brun. Le Mahatma Gandhi a dit : « Il est merveilleux, si nous choisissons le bon régime, qu’une quantité extraordinairement petite suffise ». Le riz est une céréale polyvalente et un aliment de base pour de nombreuses personnes, en particulier dans des pays comme l’Inde, la Chine, le Japon, l’Indonésie, etc. Il est largement cultivé dans le monde entier. Il existe une multitude de variétés de riz en fonction de leur taille, de leur forme et de leur couleur. Le riz blanc et le riz brun sont les deux variétés les plus courantes aux États-Unis, mais aussi les plus méconnues.
Qu’est-ce que le riz blanc ?
Le riz blanc est un riz raffiné et usiné dont l’enveloppe et le son ont été retirés, ne laissant que l’endosperme amylacé, qui est principalement composé d’amidon et de protéines. L’endosperme est la partie la plus couramment consommée du grain de riz, qui fournit l’énergie nécessaire à la germination des graines. En outre, le riz blanc est un aliment de base pour plus de la moitié de la population mondiale, et ce depuis de nombreux siècles. Pourtant, de nombreuses personnes pensent que le riz blanc n’est pas bon pour la santé. Il est vrai que le riz blanc contient moins de nutriments essentiels, mais il aide à stabiliser le taux de sucre dans le sang et est facile à cuire et à digérer, ce qui en fait un ingrédient de choix.
Différence entre le riz blanc et le riz brun
1. Type de grain
– Le riz brun est tout simplement le grain de riz entier, puisqu’il contient la couche extérieure appelée son, le noyau riche en nutriments appelé germe et la couche amylacée appelée endosperme. Le riz blanc, quant à lui, est un riz usiné dont l’enveloppe et le son ont été retirés, ne laissant que l’endosperme riche en amidon. Le riz blanc est donc considéré comme une céréale raffinée. L’endosperme nu peut absorber l’eau facilement, ce qui facilite la cuisson.
2. Données nutritionnelles
– Le riz blanc est considéré comme un glucide vide car la majorité de ses nutriments sont éliminés au cours du processus. Il est hautement transformé et dépourvu de son noyau riche en nutriments, appelé germe. Il ne reste que l’endosperme, qui est principalement composé d’amidon et de protéines. Le riz blanc contient donc relativement moins de fibres, de protéines et d’autres nutriments essentiels. Le riz brun est un grain entier très nutritif et sans gluten, qui contient une bonne quantité de composés sains, tels que des fibres et plusieurs vitamines et minéraux.
3. Effets sur la santé
– De nombreuses études ont suggéré que les régimes riches en céréales raffinées entraînent l’obésité et la prise de poids, mais les recherches ne sont pas cohérentes en ce qui concerne le riz blanc. Il est vrai que le riz blanc contribue à stabiliser le taux de sucre dans le sang. En fait, le riz brun contribue également à contrôler la glycémie. Toutefois, une consommation élevée de riz blanc peut avoir un impact sur la glycémie chez les diabétiques de type 2. Certains pensent que le riz blanc peut conduire à l’obésité, mais ce n’est pas toujours le cas.
Résumé
Il est vrai que le riz brun est plus nutritif que son homologue blanc, mais cela ne signifie pas que le riz blanc n’est pas bon pour la santé. Le riz blanc contient moins de nutriments essentiels que le riz brun, mais il n’est pas mauvais pour la santé. En fait, le riz blanc se conserve plus longtemps que le riz brun et il est facile à cuire et à digérer. Le riz blanc ne présente pas les avantages nutritionnels du riz brun, tout simplement parce que la majorité de ses nutriments ont été éliminés. Dans de nombreux pays, le riz blanc est généralement enrichi de nombreux nutriments, notamment de fer et de certaines vitamines B comme l’acide folique.
Le riz brun est-il meilleur pour la santé que le riz blanc ?
Le riz brun est un riz complet qui contient toutes les parties du grain, y compris le son et le germe, qui contiennent des composés sains, tels que des fibres et plusieurs vitamines et minéraux. En revanche, le riz blanc est un aliment de base dans de nombreux pays depuis des siècles.
Quel est le riz le plus sain ?
Le riz brun est généralement considéré comme le riz le plus sain, car il est très nutritif et ne contient pas de gluten. Il contient la couche externe de son et la couche de germe encore attachées. Ces deux couches contiennent la plupart des vitamines et des minéraux.
Le riz brun est-il bon pour la perte de poids ?
Le riz brun contient plus de fibres que les céréales raffinées comme le riz blanc, ce qui aide à réduire la graisse du ventre et à perdre quelques kilos.
Peut-on manger du riz brun tous les jours ?
Dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré, le riz brun fournit un certain nombre de nutriments essentiels et il contient également des niveaux élevés de magnésium pour vous aider à réduire la prédisposition aux maladies cardiaques. Toutefois, il est également conseillé d’ajouter d’autres variétés d’aliments à votre régime alimentaire.
Quels sont les effets secondaires du riz brun ?
Le riz brun contient plus de fibres, il peut donc perturber votre estomac ou provoquer des diarrhées si vous êtes sensible aux fibres. En outre, le riz brun contient plus d’arsenic que le riz blanc, près de 50 % de plus,
Le riz basmati est-il meilleur que le riz brun ?
Le riz basmati peut être à la fois brun et blanc, mais aussi rouge. Le riz basmati est une variété spécifique de riz, mais il n’est pas associé à une couleur particulière. Il s’agit dans les deux cas de riz complet. Le riz basmati brun semble être riche en calories, en glucides et en fibres. Le riz basmati est donc comparable aux autres types de riz en termes de nutriments.