Avoir envie d’un repas épicé de temps en temps est tout à fait normal. Mais connaissons-nous les différents ingrédients utilisés pour y parvenir ? Si de nombreuses épices peuvent être utilisées pour obtenir le goût désiré, les piments sont les ingrédients les plus couramment utilisés. Ils sont classés en fonction de leur degré de chaleur, de leur fraîcheur, de leur séchage et de leur provenance, pour n’en citer que quelques-uns. La plupart d’entre eux peuvent être transformés en produits finis tels que des poudres, des sauces, du sel au chili et même des trempettes au chili. Les piments Chipotle et Jalapeno sont parmi les plus courants. Il est important de les différencier afin d’obtenir les saveurs de piment souhaitées.
Qu’est-ce que le Chipotle ?
Dérivé du mot Nahuatl, il s’agit d’un piment jalapeño qui a été séché à la fumée. Il est couramment utilisé dans les plats d’inspiration mexicaine et les quinines mexicaines, y compris les plats du sud-ouest et les plats tex-mex. Il est essentiellement préparé en séchant des piments jalapeno rouge foncé à l’aide de chambres de fumage et même de grilles métalliques. Ce processus peut durer plusieurs jours jusqu’à ce que les piments soient débarrassés de la majeure partie de leur humidité. Le résultat final est un chipotle qui a le goût de la fumée. Le chipotle peut être acheté sous forme de gousses de chipotle, de poudre et de marinades.
Les chipotles ont une saveur distincte, épicée et fumée. Il peut être utilisé dans les ragoûts, les soupes, les salsas, les barbecues et les sauces piquantes, ainsi que dans les produits commerciaux et artisanaux.
Qu’est-ce que le Jalapeno ?
Communément utilisés dans les plats mexicains, les jalapenos sont les piments les plus répandus dans le monde. Ils sont petits, verts lorsqu’ils sont crus et rouges lorsqu’ils sont mûrs. Ils sont modérément épicés et leur degré de chaleur varie en fonction de facteurs tels que le pH du sol et l’ensoleillement disponible lors de la culture. Bien qu’il faille faire attention à la quantité consommée, les piments jalapenos sont très nutritifs car ils regorgent de fibres, de vitamines et d’antioxydants, et sont peu caloriques. Ils peuvent être consommés crus en raison de leur saveur douce, fumés, séchés ou réduits en poudre et incorporés dans des plats par :
Similitudes entre le Chipotle et le Jalapeno
Différences entre le chipotle et le jalapeño
Chaleur
En raison de l’augmentation de la teneur en capsaïcine, le composé à l’origine de la chaleur dans les poivrons, lorsque ceux-ci sont complètement séchés, le chipotle est plus piquant. En revanche, le jalapeno est légèrement piquant.
Apparence
Le chipotle est séché, d’où son aspect ridé, plat, rouge et foncé. En revanche, le jalapeno est frais, ferme et de couleur verte.
Saveur
Alors que le Chipotle a une saveur fumée, audacieuse et terreuse, le jalapeno a une saveur croquante et douce.
Plat idéal
Le chipotle est idéal pour les sauces salées, les barbecues et les plats copieux. En revanche, le jalapeno est idéal dans les salsas, les salades et les sandwichs.
Résumé de Chipotle vs. Jalapeno
Bien que le chipotle et le jalapeno soient tous deux fabriqués à partir du même piment, ils ne sont pas de bons substituts l’un pour l’autre. Le chipotle est très piquant et convient donc parfaitement aux sauces salées, aux barbecues et aux repas copieux, tandis que le jalapeno est peu piquant et convient donc parfaitement aux salsas, aux salades et aux sandwiches.