Le café est l’une des boissons les plus populaires au monde. Outre sa popularité et le fait qu’on la trouve dans tous les magasins, cette boisson présente de nombreux avantages. Le nombre de calories est faible, ce qui signifie que vous pouvez savourer cette boisson aromatisée sans vous soucier de votre régime. Elle aide également l’organisme à améliorer les fonctions cognitives et la vigilance du cerveau.
La présence d’antioxydants la rend encore plus bénéfique. Le café se présente sous deux formes principales : moulu ou instantané. En termes d’utilisation, le café instantané est un bon additif à la nourriture et à d’autres boissons, car son processus de préparation est très rapide. L’arôme, cependant, n’est pas aussi fort que celui du café moulu. Les éléments fondamentaux utilisés pour différencier les deux formules sont le type de grains utilisés et les techniques de traitement.
Qu’est-ce que le café instantané ?
Le café instantané est parfois appelé café soluble. Cette boisson est le produit de grains de café qui ont été traités pour simplifier le processus pour le consommateur. Pour savourer un café instantané, il suffit de le verser dans une tasse ou un verre, d’y ajouter de l’eau et de remuer. La quantité ajoutée donne une texture différente au café, allant d’un peu d’eau de café à un sirop de café épais.
Le sirop peut être obtenu en ajoutant une grande quantité de café instantané à de l’eau mélangée à du sucre pour créer un mélange épais qui peut être utilisé avec d’autres boissons telles que le lait. En ce qui concerne la fabrication, le café instantané passe par le même processus de torréfaction dans des cylindres à combustion. Cependant, pour obtenir l’essence du café instantané, il faut l’extraire des grains de café sous forme de contenus solubles et volatils. La concentration est rendue plus puissante par les processus d’évaporation par congélation ou d’évaporation.
Qu’est-ce qu’un café moulu ?
Le café moulu est un grain de café qui a déjà été moulu sans avoir subi de traitement industriel. Bien que la plupart des amateurs de café préfèrent le café moulu à l’instantané, sa fraîcheur ne dure pas longtemps lorsqu’il est laissé à l’air libre et risque de perdre l’essence et la saveur du café. Le processus de préparation n’est pas aussi simple que celui du café instantané, qu’il suffit de mélanger à de l’eau et de remuer. La préparation du café fraîchement moulu est un art qui nécessite un équipement spécial.
Il existe aujourd’hui sur le marché de nombreux équipements pratiques qui réduisent le temps de préparation. Toutefois, ces équipements ne sont pas à la hauteur du café instantané, qui peut être préparé en quelques secondes. Un autre avantage du café moulu est que sa teneur en caféine est beaucoup plus élevée, car la plupart de ses huiles essentielles sont préservées, ce qui confère à la boisson un arôme plus riche. Sur le marché, le café moulu est légèrement plus cher que le café instantané.
Différences entre le café instantané et le café moulu
Le temps et la simplicité
Préparer un café instantané est aussi simple que 123. Il suffit de mettre un peu de poudre de café dans une tasse, d’y ajouter de l’eau chaude ou froide et de le déguster sur le pouce. C’est idéal pour les personnes très occupées qui n’ont pas le temps de préparer du café moulu. Le café moulu, quant à lui, prend du temps car il faut utiliser un équipement spécialisé pour préparer la boisson.
Saveur/arôme
Le café moulu a tendance à avoir une meilleure variété d’arômes car toutes ses huiles essentielles et compositions chimiques sont intactes. Le café instantané perd une partie de sa saveur et de son arôme en raison de la chaîne de traitement qu’il doit subir. Le goût de café frais du café moulu le rend également plus doux, évitant ainsi un goût générique dont se vantent les amateurs de café.
L’art de la préparation
La préparation du café moulu demande de l’énergie et du temps. Il nécessite également l’utilisation d’un équipement spécial pour créer la boisson. Il faut des filtres, des cafetières, des pots moka, etc. En revanche, la préparation du café instantané ne nécessite qu’un équipement minimal (une cuillère et une tasse).
Coût
Le café instantané est légèrement moins cher que le café moulu. Toutefois, les amateurs de café optent souvent pour le café moulu, plus cher, en raison de sa teneur élevée en caféine et de sa saveur.
Durabilité
Le café moulu se conserve moins longtemps que le café instantané. Le café moulu doit être conservé dans des récipients hermétiques pour éviter qu’il ne perde de son efficacité. Le café instantané a une durée de conservation plus longue et n’a pas d’exigences particulières en matière de stockage, à condition que les récipients soient secs et propres.
Déchets
Lorsqu’il s’agit de préparer du café à la maison, le café instantané ne produit aucun sous-produit. Cependant, le processus de préparation du café moulu libère des sous-produits (fibres de café) qui doivent être éliminés.
Concentration de caféine
Le café moulu contient plus de caféine que le café instantané. En effet, le café instantané perd une partie de ses concentrés au cours du processus de fabrication.
Café instantané et café moulu
Résumé du café instantané par rapport au café moulu
- L’autre nom du café instantané est le café soluble.
- Le café moulu est beaucoup plus riche en goût que le café instantané.
- Le café instantané est disponible sous forme de granulés ou de poudre.
- Le café instantané et le café moulu sont tous deux faibles en calories.
- Le café moulu contient plus de caféine que le café instantané.
- Le café instantané ne contient pas de sous-produits.
- Le café moulu se conserve moins longtemps.
- Le café instantané et le café moulu ont la même teneur en antioxydants.
- La lyophilisation est la meilleure méthode de fabrication du café instantané.
- La préparation du café moulu prend plus de temps que celle du café instantané.
- Le café moulu nécessite un équipement externe tel qu’une cafetière Moka utilisée lors de l’extraction.