La plupart des gens sont des buveurs de café occasionnels. En tant que tels, ils comprennent à peine l’idée des différents types de café et même des différentes torréfactions. Même si les marques annoncent leur café comme étant de torréfaction foncée, moyenne ou claire, pour la plupart des gens, le café n’est que du café. Alors, pourquoi cette différence de goût, vous demandez-vous ? La différence entre les cafés est due au degré de torréfaction. Avec une torréfaction moyenne, le goût du café sera plus fort qu’avec une torréfaction légère. De même, une torréfaction foncée donnera un arôme et un goût différents de ceux d’une torréfaction légère ou moyenne. Examinons les différences entre une torréfaction foncée et une torréfaction moyenne.
Qu’est-ce que le café de torréfaction foncée ?
Il s’agit du café obtenu à partir des grains de café qui ont été torréfiés le plus longtemps. Il a une couleur brun foncé semblable à celle du chocolat noir. Comme le café torréfié noir perd beaucoup d’humidité pendant la torréfaction, il a un goût fumé ou amer. En outre, il n’y a pas d’huile à la surface des grains.
La teneur en caféine diminue également. Si la torréfaction prolongée fait perdre le goût original du café, celui-ci gagne en saveur.
La température idéale pour la torréfaction des grains de café noir est de 430-450 degrés Fahrenheit.
Qu’est-ce qu’un café moyennement torréfié ?
Il s’agit d’un café obtenu à partir de grains de café qui ont été torréfiés à un niveau moyen. Il a une couleur brune. Ce brun est toutefois plus clair que celui d’une torréfaction légère. Le café de torréfaction moyenne présente également une surface huileuse sur les grains. Il présente également une acidité moyenne.
L’arôme, la saveur et l’acidité du café de torréfaction moyenne sont plus équilibrés que ceux du café de torréfaction claire ou foncée. La plupart des torréfacteurs optent pour une torréfaction moyennement foncée, obtenue en torréfiant le café moyennement foncé un peu plus longtemps.
La température idéale pour la torréfaction des grains de café moyen est de 400 à 430 degrés Fahrenheit.
Similitudes entre le café de torréfaction foncée et le café de torréfaction moyenne
- Les deux sont des méthodes de torréfaction du café
Différences entre le café de torréfaction foncée et le café de torréfaction moyenne
Définition
Le café de torréfaction foncée est le café obtenu à partir de grains de café qui ont été torréfiés pendant la période la plus longue. En revanche, le café de torréfaction moyenne est obtenu à partir de grains de café qui ont été torréfiés à un niveau moyen.
Couleur
Alors que le café de torréfaction foncée a une couleur brun foncé, le café de torréfaction moyenne a une couleur brune.
Goût
Le café de torréfaction foncée perd le goût original du café en raison d’une torréfaction prolongée, mais acquiert plus de saveur de torréfaction. En revanche, le café de torréfaction moyenne perd une partie de son goût original et acquiert une certaine saveur de torréfaction.
Teneur en caféine
Le café de torréfaction foncée est celui qui contient le moins de caféine. En revanche, le café de torréfaction moyenne contient moins de caféine.
Température idéale de torréfaction
La température idéale pour la torréfaction des grains de café foncés est de 430-450 Fahrenheit. En revanche, la température idéale pour la torréfaction des grains de café moyens est de 400-430 Fahrenheit.
Café de torréfaction foncée vs. café de torréfaction moyenne
Résumé de la comparaison entre le café de torréfaction foncée et le café de torréfaction moyenne
Le café de torréfaction foncée est le café obtenu à partir des grains de café qui ont été torréfiés le plus longtemps. Il a une couleur brun foncé et contient le moins de caféine. En revanche, le café de torréfaction moyenne désigne le café obtenu à partir de grains de café qui ont été torréfiés à un niveau moyen. Il a une couleur brune et une teneur en caféine inférieure à celle du café torréfié clair.