Boissons alcoolisées
Alcool et vin
L’alcool est un élément clé universel dans les rassemblements sociaux. Son effet relaxant et euphorisant unique devient un lubrifiant social pour les personnes désireuses de se détendre, de socialiser et de s’amuser. L’alcool est connu sous de nombreux noms. Les gens l’appellent boisson alcoolisée ou spiritueux en général, bière dans des contextes plus décontractés, ou vin dans des contextes plus formels. Mais ces noms ont-ils la même signification ? C’est une question que se posent un certain nombre de non-connaisseurs. Néanmoins, nous allons répondre à un aspect plus fréquent de la question, à savoir la différence entre l’alcool et le vin.
La meilleure réponse à cette question est cette affirmation logique : le vin est toujours une boisson alcoolisée, mais une boisson alcoolisée n’est pas toujours du vin. Cela signifie simplement que l’alcool, ou la boisson alcoolisée, est un nom général pour toute boisson contenant de l’alcool, plus précisément de l’éthanol. Les boissons alcoolisées sont classées en trois catégories : les bières, les spiritueux et le vin. Les boissons à faible teneur en alcool, comme le vin, sont produites par la fermentation du sucre ou de l’amidon des matières végétales, tandis que les boissons à plus forte teneur en alcool sont produites par la fermentation, à laquelle s’ajoute le processus de distillation.
Le processus de fermentation et de vieillissement du vin est plus long que celui des autres types d’alcool. Il faut parfois des années pour obtenir un taux d’alcool compris entre 9 et 16 %. Comme le suggère l’origine latine du mot, « vine » (qui signifie raisin), le vin est une boisson alcoolisée produite principalement à partir de raisins fermentés. Il existe également d’autres types de jus de fruits obtenus à partir de pommes, de cerises et de prunes, ce qui donne lieu à plusieurs variétés de cette boisson, telles que le vin de pomme ou de sureau, le vin de fruits ou de pays, le vin d’orge, le saké, etc. Cependant, le jus de raisin est la matière première préférée dans le processus de vinification en raison de son équilibre chimique naturel qui lui permet de fermenter sans l’aide d’enzymes, d’acides, de sucres et d’autres agents. Ce qui accélère la fermentation, c’est la levure, un élément clé de la production qui brûle le sucre contenu dans le raisin et le transforme naturellement en alcool. Le vin varie également en goût ; les plus populaires sont le pinot noir, le chardonnay, le cabernet, le sauvignon, le gamay et le merlot. Dans certains cas, le terme « vin » fait référence à la teneur élevée en alcool plutôt qu’au processus de production.
Plusieurs vins de Bordeaux
Des études ont montré que le vin et d’autres types d’alcool peuvent être bénéfiques pour la santé, notamment en réduisant les risques de complications cardiovasculaires et d’insuffisance cardiaque. La consommation modérée d’autres boissons alcoolisées peut avoir un effet cardio-protecteur, bien que l’association soit nettement plus forte pour le vin. D’après les statistiques, les non-buveurs ont un risque 2,36 fois plus élevé de subir un accident vasculaire cérébral que les buveurs modérés. En outre, il a été démontré qu’une consommation modérée d’alcool joue un rôle dans la prévention du diabète en abaissant le taux de glucose dans le sang.
Le manque de modération dans la consommation d’alcool peut être très dangereux. Outre l’intoxication typique, qui se manifeste par des troubles de l’élocution, des réflexes retardés, de la maladresse, de la déshydratation et des nausées, une consommation excessive d’alcool peut entraîner une détérioration prématurée du foie et du cerveau. Dans les cas extrêmes, l’alcool joue un rôle crucial dans le développement du cancer.