Qu’est-ce que la vitamine D ?
La vitamine D désigne un groupe de sécostéroïdes liposolubles (vitamines D1, D2, D3, D4 et D5). Les deux principales formes de vitamine D sont l’ergocalciférol (vitamine D2) et le cholécalciférol (vitamine D3).
La principale source de vitamine D dans le corps humain est la synthèse. Elle est synthétisée dans la peau à partir du cholestérol, par une réaction chimique dépendant de l’exposition au soleil (rayonnement UVB). La quantité nécessaire de vitamine D peut être produite par l’organisme humain en s’exposant au soleil pendant 5 à 30 minutes, deux fois par semaine, sur le visage, les jambes et les bras.
La vitamine D est présente naturellement dans un nombre limité d’aliments. Elle est couramment ajoutée à certains aliments manufacturés, tels que les jus, les barres énergétiques, les boissons protéinées, le fromage, les préparations pour nourrissons, les céréales et le lait. La vitamine D2 est naturellement présente dans les champignons exposés à la lumière UV. La vitamine D3 est présente dans le lichen, les huiles de foie de poisson, certaines espèces de poisson (saumon, maquereau, thon, sardines), le jaune d’œuf, le foie de bœuf.
La vitamine D synthétisée ou absorbée par l’alimentation est biologiquement inactive. Elle est activée dans le foie et les reins, par conversion enzymatique. La vitamine D activée circule dans le sang. Son rôle principal est de réguler la concentration de magnésium, de calcium et de phosphate, et de favoriser la santé du système osseux. Elle a une fonction neuromusculaire, immunitaire et anti-inflammatoire et influence la croissance cellulaire.
Une carence en vitamine D entraîne des maladies qui fragilisent les os (ostéomalacie chez l’adulte et rachitisme chez l’enfant).
L’hypervitaminose à la vitamine D est rare et entraîne une hypercalcémie. Si elle n’est pas traitée, l’hypercalcémie peut entraîner des dépôts de calcium dans les organes et les tissus mous. Le surdosage ne peut pas résulter d’une exposition au soleil.
L’apport journalier recommandé en vitamine D est de 5 à 15 µg/jour, selon l’âge.
Qu’est-ce que le calcium ?
Le calcium est un élément chimique, un métal alcalino-terreux réactif. Il a une couleur argentée et, à l’état très pur, une couleur orange. C’est le cinquième élément le plus courant et le métal le plus répandu dans le corps humain. Dans la nature, le calcium existe sous la forme d’un mélange d’isotopes stables (40Ca, 42Ca, 43Ca, 44Ca, 46Ca et 48Ca). Il se présente le plus souvent sous la forme de carbonate de calcium.
Le calcium, en raison de sa grande réactivité, n’a pas beaucoup d’applications. Il peut être utilisé comme composant d’alliage dans la fabrication de l’acier. Cependant, les composés de calcium sont largement utilisés dans différentes industries : dans les produits pharmaceutiques et les aliments pour la supplémentation en calcium, dans l’industrie du ciment et du papier, dans les batteries de voiture, comme isolants électriques, etc.
Dans le corps humain, le calcium joue un rôle essentiel dans la biochimie et la physiologie. Dans les cellules, il joue un rôle important dans les voies de transduction des signaux, la libération des neurotransmetteurs par les neurones, la contraction musculaire et la fécondation. C’est un cofacteur important pour de nombreuses enzymes. À l’extérieur des cellules, le calcium est important pour la formation correcte des os et pour le maintien de la différence de potentiel à travers les membranes cellulaires.
Le calcium est vital pour la santé des systèmes circulatoire, musculaire et digestif. Il est indispensable à la construction du système osseux et favorise le fonctionnement et la synthèse des cellules sanguines.
Le calcium présent dans l’organisme provient de l’alimentation. La majeure partie du calcium provient des céréales et des produits laitiers, les autres sources étant les fruits, les légumes, le sucre, les aliments riches en protéines, les huiles et les graisses. La vitamine D et l’hormone parathyroïdienne permettent et favorisent le dépôt d’ions de calcium dans les os.
Des quantités insuffisantes de calcium dans l’organisme peuvent conduire à l’ostéoporose et à l’ostéomalacie.
Un apport excessif de calcium peut provoquer une hypercalcémie, entraînant des dépôts de calcium dans les organes et les tissus mous. Toutefois, cet état est plus susceptible de résulter d’un excès de vitamine D ou d’hormone parathyroïdienne.
L’apport journalier recommandé en calcium est de 800 à 1300 mg, en fonction de l’âge.
Différence entre la vitamine D et le calcium
1. Définition de la vitamine D et du calcium
La vitamine D : La vitamine D désigne un groupe de sécostéroïdes liposolubles (vitamines D1, D2, D3, D4 et D5). Les deux principales formes de vitamine D sont l’ergocalciférol (vitamine D2) et le cholécalciférol (vitamine D3).
Le calcium : Le calcium est un élément chimique, un métal alcalino-terreux réactif avec l’argent et, à l’état très pur, de couleur orange. Dans la nature, le calcium existe sous la forme d’un mélange d’isotopes stables (40Ca, 42Ca, 43Ca, 44Ca, 46Ca et 48Ca).
2. Fonction biologique de la vitamine D et du calcium
La vitamine D : La vitamine D régule la concentration de magnésium, de calcium et de phosphate et favorise la santé du système osseux. Elle a une fonction neuromusculaire, immunitaire et anti-inflammatoire. Elle influence la croissance cellulaire.
Calcium : Dans les cellules, le calcium joue un rôle important dans les voies de transduction des signaux, la libération de neurotransmetteurs par les neurones, la contraction musculaire et la fécondation. C’est un cofacteur pour de nombreuses enzymes. À l’extérieur des cellules, le calcium est important pour la formation correcte des os et pour le maintien de la différence de potentiel à travers les membranes cellulaires. Le calcium est vital pour la santé des systèmes circulatoire, musculaire et digestif. Il est indispensable à la construction du système osseux, au fonctionnement et à la synthèse des cellules sanguines.
3. Méthode d’acquisition de la vitamine D et du calcium
La vitamine D : La vitamine D peut être synthétisée dans l’organisme et faire l’objet d’une supplémentation.
Calcium : Le calcium présent dans l’organisme doit être supplémenté.
4. Présence de vitamine D et de calcium dans les aliments
La vitamine D : La vitamine D2 est naturellement présente dans les champignons exposés à la lumière UV. La vitamine D3 est présente dans le lichen, les huiles de foie de poisson, certaines espèces de poisson (saumon, maquereau, thon, sardines), le jaune d’œuf, le foie de bœuf.
Le calcium : Le calcium est présent dans les céréales, les produits laitiers, les fruits, les légumes, le sucre, les aliments riches en protéines, les huiles et les graisses.
5. Dose quotidienne de vitamine D et de calcium
Calcium : L’apport journalier recommandé en calcium est de 800 à 1300 mg, en fonction de l’âge.
Vitamine D : L’apport journalier recommandé en vitamine D est de 5 à 15 µg/jour, selon l’âge.