Le gelato et le sorbet sont deux desserts glacés couramment consommés pendant les chaudes journées d’été. Ces desserts sont souvent considérés comme identiques bien qu’ils soient différents. L’autre dessert étroitement lié est la crème glacée, qui contient la même base d’ingrédients que le gelato.
Gelato est un mot italien désignant la crème glacée, mais ces deux produits ne sont pas tout à fait identiques en termes de composition et de valeurs nutritionnelles. Le sorbet diffère également de ces desserts glacés par sa composition, la principale différence étant l’absence d’ingrédients laitiers. Cet article met en lumière les principales différences entre le sorbet et le gelato.
Qu’est-ce que le gelato ?
Le gelato est un dessert glacé composé principalement de lait + crème + sucre + jaune d’œuf et d’une variété d’agents aromatiques. Ce dessert partage la plupart de ces ingrédients avec la crème glacée, mais il est plus dense et plus onctueux en raison de la façon dont il est souvent préparé. Le gelato contient plus de lait et moins de crème, ce qui lui confère moins de matières grasses que la crème glacée, mais plus de matières grasses que le sorbet. Pour préparer le gelato, on le baratte dans des machines qui laissent passer moins d’air pour lui donner une texture moelleuse. Il est également préparé lentement en le congelant à des températures relativement chaudes par rapport à celles de la crème glacée.
Le gelato étant plus crémeux, il est généralement consommé en petites portions. Par rapport au sorbet, il est plus gras et plus calorique, et n’est donc pas considéré comme une option saine. Mais cela ne fait pas non plus du sorbet une option saine en raison de sa teneur élevée en sucre provenant de jus sucrés ou de sirops.
Qu’est-ce que le Sorbet ?
Le sorbet est un dessert glacé composé de jus sucré, de sucre et d’eau aromatisée. De l’alcool peut être ajouté pour réduire sa texture glacée. Contrairement au gelato, le sorbet ne contient ni lait ni crème. Si du lait ou tout autre type de matière grasse est ajouté au sorbet à base de fruits, il devient un sorbet. Le sorbet est souvent brassé dans une machine à glace avec une aération plus faible que celle de la crème glacée.
Le sorbet est naturellement dépourvu de matières grasses et contient moins de calories. Cependant, il ne s’agit pas d’un dessert glacé de choix si vous êtes allergique à la teneur en sucre. La consommation de sorbet peut augmenter le taux de sucre dans le sang. De plus, en raison de l’absence de produits laitiers dans le sorbet, il présente une carence en calcium. Les ingrédients du sorbet ne sont pas fixes. Il peut être fabriqué à partir d’une grande variété de fruits et d’autres agents aromatiques. Certains restaurants l’utilisent pour nettoyer le palais après les repas. Une tasse de sorbet peut équivaloir à 40 grammes de sucre et n’est donc pas recommandé aux personnes allergiques à la consommation de sucre.
Principales différences entre le gelato et le sorbet
Définition du gelato et du sorbet
Le gelato est un dessert glacé contenant du lait + de la crème + du jaune d’œuf + du sucre ainsi qu’une variété d’agents aromatiques. Il contient plus de calories et de matières grasses que le sorbet. Le sorbet, quant à lui, est un dessert glacé contenant généralement un jus de fruit/sirop sucré et de l’eau aromatisée. Il est également composé d’une variété d’ingrédients. Aucun lait ni crème n’est ajouté au sorbet, qui contient donc moins de calcium.
Préparation de gelato et de sorbet
Le gelato est préparé de la même manière que la crème glacée, mais beaucoup plus lentement, en laissant entrer peu d’air pour le rendre plus dense et plus moelleux. Il est congelé à des températures plus chaudes. Le sorbet, quant à lui, est préparé dans la sorbetière relativement plus rapidement, avec peu d’air également.
Comparé à la crème glacée
Le sorbet ne contient ni crème ni lait, contrairement à la crème glacée. Le gelato est presque identique à la base de la crème glacée, mais il contient plus de lait et moins de crème. Il est préparé plus lentement avec peu d’air.
Perspectives en matière de santé
En comparaison, le gelato contient des graisses et plus de calories, ce qui peut être un mauvais choix pour ceux qui souffrent d’une perte de poids. Cependant, il contient peu de sucre, ce qui peut être un bon choix pour les personnes allergiques à la teneur trop élevée en sucre du sorbet. En outre, le gelato contient plus de lait et de crème, ce qui lui confère un avantage sur le sorbet en termes de calcium.
Le sorbet est principalement composé de jus de fruits et de liquide. Il contient plus de sucre, ce qui peut être néfaste pour la glycémie. De même, le sorbet ne contient pas de lait ni de crème, donc moins de calcium, qui est bon pour les os et les dents.
Quoi qu’il en soit, aucun de ces desserts glacés ne peut être considéré comme gagnant sur le plan de la santé. Tout dépend des objectifs et des besoins de chacun en matière de santé. Si vous évitez le sucre, le gelato est le meilleur. Si vous évitez les graisses et les calories, le sorbet est la meilleure option.
Résumé de Gelato Verses Sorbet
- Le gelato et le sorbet sont deux desserts glacés.
- Le gelato est principalement composé de lait, de crème, de jaune d’œuf, de sucre et d’autres ingrédients aromatiques.
- Le sorbet est composé de jus sucré, d’eau et de sucre, mais de l’alcool peut également être ajouté, bien que ce ne soit pas toujours le cas.
- Le gelato est préparé lentement en ajoutant un peu d’air pour le rendre plus dense que la crème glacée.
- Le sorbet est préparé dans une sorbetière avec peu d’air.
- Le gelato contient plus de calories et de matières grasses car il contient plus de lait et moins de crème.
- Le sorbet contient moins de calories et moins de calcium
- Le sorbet contient plus de sucre
- Ni le gelato ni le sorbet ne sont considérés comme la meilleure option pour la santé, car ils contiennent des valeurs nutritionnelles différentes qui peuvent être nocives pour l’organisme. Le gelato contient plus de graisses et de calories et le sorbet plus de sucre.