Saviez-vous que les Suédois aiment tellement leurs roulés à la cannelle qu’ils célèbrent une journée entièrement consacrée à cette merveilleuse friandise ? Chaque année, le 4 octobre, les Suédois célèbrent la journée des roulés à la cannelle pour se faire plaisir. Cette journée a été célébrée pour la première fois en 1999 et, depuis, tout le monde l’adore. Il s’agissait d’une journée de commémoration des traditions pâtissières suédoises, avec un accent particulier sur les brioches à la cannelle. Les roulés à la cannelle sont aujourd’hui très populaires dans le monde entier.
Vous devez donc vous demander si les brioches à la cannelle existent vraiment ! Bien que les brioches à la cannelle ne soient pas aussi répandues que les roulés à la cannelle, elles sont tout aussi savoureuses. Il existe des brioches à la cannelle et des brioches collantes. Bien que les différences entre les deux soient subtiles, il s’agit tout de même de différences.
Rouleau à la cannelle
Aucun brunch n’est complet sans l’inclusion de ce petit pain à la cannelle. Comme son nom l’indique, il s’agit d’un petit pain sucré fourré à la cannelle et au sucre. Les roulés à la cannelle sont une recette courante du petit-déjeuner, mais ils peuvent être consommés à tout moment de la journée. Le riche arôme qu’ils dégagent suffit à tenter toute âme qui vive d’en faire une véritable obsession. Ils sont très populaires dans le monde entier, en particulier en Amérique du Nord et en Europe du Nord. Les roulés à la cannelle, si populaires aujourd’hui, seraient originaires de Suède. Les Suédois les appellent « kanelbulle » et célèbrent même une journée pour promouvoir la riche histoire des roulés à la cannelle. Un rouleau à la cannelle se compose de quatre éléments : la sauce, la pâte, la garniture et le nappage. Ils offrent de nombreuses possibilités de mélanges et d’associations pour le pâtissier.
Petit pain à la cannelle
Les brioches à la cannelle (parfois appelées cinnamon roll) sont une recette de petit-déjeuner sucrée et salée et un type de dessert. Il s’agit d’une friandise préférée des Hollandais de Pennsylvanie, cuite dans un moule avec les noix et les édulcorants au fond. Une fois les petits pains cuits, ils sont retournés de manière à ce que le fond gluant devienne la garniture. On obtient ainsi une brioche douce, tendre et moelleuse, fourrée à la cannelle. C’est un régal réconfortant fait maison – tout juste sorti du four avec un glaçage chaud et collant. L’ajout de ce glaçage caramélisé et noiseté à un roulé à la cannelle renforce le contraste textuel. Une brioche collante servie chaude avec le mélange sucre-beurre qui coule sur les doigts est assurément un régal qui mérite d’être savouré.
Différence entre un rouleau à la cannelle et une brioche
Ingrédients
Les roulés à la cannelle et les brioches sont des délices classiques du petit-déjeuner qui remplissent toute la cuisine d’un riche arôme de cannelle. Dans les deux cas, il s’agit d’une pâte levée qui est étalée en rectangle et saupoudrée de sucre à la cannelle, roulée en rouleaux et tranchée en petits pains. L’une des principales différences entre les deux est que les brioches à la cannelle contiennent des noix (généralement des noix de pécan). Les roulés à la cannelle, quant à eux, ne contiennent pas de noix, du moins pas traditionnellement.
Topping
Le processus de fabrication des brioches à la cannelle commence par la pâte levée qui est enduite de beurre, saupoudrée de cassonade, de cannelle et de noix. Elle est ensuite roulée en rouleaux, coupée en tranches et cuite dans un mélange de beurre fondu, de sucre et de noix de pécan. Les petits pains sont placés au-dessus du plat de cuisson et, après la cuisson, le plat est retourné pour que le glaçage devienne la garniture. Les roulés à la cannelle, quant à eux, sont souvent recouverts d’un glaçage au fromage frais ou d’un glaçage au sucre.
Goût et apparence
Les roulés à la cannelle ont un goût de cannelle caractéristique qui se marie bien avec la douceur du glaçage crémeux. Un rouleau à la cannelle typique se compose de plusieurs couches, et chaque couche ajoute de la saveur, de la texture, de la couleur et de l’humidité. La garniture à la cannelle est étalée entre ces couches. Le produit final est plus moelleux et plus doux, avec une forte saveur de beurre. Les brioches à la cannelle ont cette merveilleuse et succulente saveur à l’ancienne, avec un goût sucré de cannelle.
Résumé
Les roulés à la cannelle et les brioches sont préparés à partir d’une pâte levée sucrée, qui est ensuite roulée en rouleaux, coupée en tranches et cuite dans un mélange de beurre, de cannelle et de sucre. Les brioches à la cannelle, une fois cuites, sont retournées pour que le glaçage au caramel devienne la garniture. Elles sont ensuite recouvertes d’un glaçage blanc. Les roulés à la cannelle, quant à eux, sont recouverts d’un glaçage au fromage frais ou d’un glaçage au sucre. Les roulés à la cannelle sont souvent servis nature ou garnis de raisins secs ou de noix de pécan. Les brioches à la cannelle sont en fait des roulés à la cannelle recouverts de caramel et de noix de pécan.
Pourquoi les brioches sont-elles collantes ?
Les brioches sont retournées une fois cuites et le glaçage au caramel coule sur elles et s’infiltre entre les couches, formant une texture collante.